Fische

 

    

Peter Ernst – „Fischzucht Ernst“
Lähn 19, 6600 Reutte
Tel. 05672/62601, Fax 05672/62604, www.fischzucht-ernst.at

 
 

Der Betrieb besteht seit 1910 und wird bereits in der dritten Generation von Familie Ernst geführt. Sohn Andreas, der gerade seine letzten Prüfungen zum Fischereimeister macht, wird demnächst das Wissen um den Fisch in vierter Generation weitertragen.

In den 10 Naturteichanlagen, die ausschließlich mit Quellwasser (mit einer idealen Wassertemperatur von 12-15°C) gespeist werden, wird die Aufzucht der Fische (Saiblinge, Bach- und Regenbogenforellen) im eigenen Bruthaus selbst durchgeführt. Rund 2 Jahre dauert es, bis ein Speisefisch soweit ist.

Die Räucherei wird nach alter Tradition betrieben. Selbst geschlagenes Buchenholz gibt dem Räucherfisch den besonderen, unverkennbaren Geschmack.